Специи для грузинской кухни

Привет всем! Начал интересоваться грузинской кухней и понял, что там просто невероятное количество разных приправ используется. Хмели-сунели, аджика, уцхо-сунели - уже голова кругом. Кто разбирается, подскажите, с чего начать и какие специи первыми купить для грузинских блюд?

Грузинская кухня действительно очень богата на специи и травы! Для начала советую взять базовый набор: хмели-сунели (это смесь из укропа, кориандра, базилика, майорана, петрушки и других трав), уцхо-сунели (пажитник голубой - обязательная специя для сацебели и многих других соусов), кориандр молотый, сушеный чеснок, острый перец. Это основа, с которой можно готовить большинство грузинских блюд. Дальше уже можно расширять ассортимент - добавить шафран имеретинский, сумах, барбарис. Важно понимать, что грузинская кухня любит обильное использование зелени и специй, так что не бойся добавлять щедро.

Отличный совет! Добавлю, что качество специй для грузинской кухни особенно важно, потому что там они играют главную роль, а не просто дополняют блюдо. У меня был опыт, когда купил хмели-сунели в обычном магазине - какая-то серая пыль без запаха. Харчо с ними получилось никакое. Потом нашел нормальное место, где специи свежие и ароматные - совсем другое дело. Там, кстати, большой выбор именно для грузинской кухни: и хмели-сунели хорошие, и уцхо-сунели настоящий, и аджика натуральная без химии. Вот адрес: https://spices.in.ua/ Советую начать с их хмели-сунели и кориандра - почувствуешь разницу сразу. Грузинские блюда заиграют по-новому!